Sokak Lezzetleri: Kent Kültürünün En Samimi ve Demokratik Katmanı Sokak lezzetleri kent yaşamının en erişilebilir gastronomik alanıdır. Simit, dürüm, ramen tezgâhı ya da taco arabası…
Avrupa bir akademi âzaları milletler; Her biri bir nurlu deha, çünkü ayrı harsı var. Avrupa bir darülfünun, hocaları milletler; Her birinin ihtisası, bir örneksiz dersi
Bugün, düşünemeyeceğin kadar Başım belada! Köşe başları tutulmuş, Üstelik yağmur yağmada.. İler-tutar yanı yok! Fişlenmişim, adım-eşkalim bilinmekte. Üstelik, göğsümde, yani tam şuramda, Kirli sakalıyla Bir
Füzyon Mutfak: Kültürel Melezleşmenin Tabaktaki Yansıması Füzyon mutfak farklı coğrafyalara ait teknik ve malzemelerin aynı tabakta buluşmasını ifade eder. 20. yüzyılın son çeyreğinde özellikle göç,
Gastrosophy: Yemek Yemenin Felsefesi ve Bilgeliği Gastrosophy yemek yeme eylemini yalnızca biyolojik bir ihtiyaç olarak değil, düşünsel ve etik bir pratik olarak ele alır. Antik
Nezihe Meriç – Korsan Çıkmazı Tahlili ve İncelemesi: Büyüme, İdealizm ve Değişen İstanbul Nezihe Meriç’in 1961 tarihli romanı Korsan Çıkmazı, Türk edebiyatında çocukluktan yetişkinliğe uzanan
Slow Food Hareketi: Hıza Karşı Bir Başkaldırı Olarak Yemek Slow Food hareketi, 1986’da İtalya’da Carlo Petrini öncülüğünde doğdu. Hareket fast food kültürüne karşı yerel üretimi,
I suları boğdu dalgalar … ses hoyrat sevinç yılgın şakaklarım sonbahar II “muhbiri çoğalmış sevdanın” yapışmış tenime ter elime kir sessizliğin ortasında bir deli rüzgar
Doğu ile Batı Arasında Bir Vicdan Muhasebesi: Fatih-Harbiye Türk edebiyatının en üretken ve çok yönlü kalemlerinden biri olan Peyami Safa Fatih-Harbiye romanıyla toplumumuzun en köklü
Terroir: Toprağın, İklimin ve Coğrafyanın Lezzetteki Ruhu Terroir bir ürünün yetiştiği toprağın, iklimin, rakımın ve kültürel pratiğin lezzet üzerindeki belirleyici etkisini anlatır. Kavram özellikle şarap dünyasında
Cemal Süreya ve Sevda Sözleri: Modern Aşkın Şiirsel Manifestosu İkinci Yeni şiirinin en zarif ve zeki kalemi Cemal Süreya Türk edebiyatına “erotik bir duyarlılık” ve
Kanlı Ay Efsanesi: Türk-İslam Kültüründe Kızıl Gökyüzünün Yorumu Kanlı Ay efsanesi Ay’ın kızıl renge büründüğü geceleri felaket habercisi olarak yorumlayan güçlü bir halk anlatısıdır. Ay tutulması