Nilüfer’de Sennur Sezer’in İzinde

 Gastronomi Yolculuğu

Nilüfer Belediyesi’nin “2026 Yılın Yazarı Sennur Sezer” etkinlikleri kapsamında düzenlenen “Gastronomi Atölyesi: İkram Tasarruf ve Dayanışma” başlıklı söyleşi, edebiyat ve mutfak kültürünü bir araya getirdi. Pancar Deposu’nda gerçekleştirilen etkinlikte sosyolog Berken Döner Sezer’in mutfak kültürü üzerindeki izlerini ve İstanbul’un çok kültürlü sofra mirasını anlattı.

📖 Sennur Sezer’in Sofra Kültürüne Katkısı

Berken Döner, Sezer’in mutfağa yaklaşımını aktararak onun hem pratik hem de iyi bir aşçı olduğunu vurguladı. Döner, “Sezer yalnızca yemek pişirmekle kalmadı, yemeğe sosyolojik anlamda da kafa yordu” dedi. Yazarın “İstanbul’un Eski İkramları” kitabının aile mirası reçetelerden faydalanarak yazılan ilk örneklerden biri olduğunu belirten Döner, Sezer’in Rum, Ermeni ve Yahudi mutfakları üzerine yaptığı incelemelerle çok kültürlü sofra geleneklerini ortaya koyduğunu ifade etti.

🍮 Anuşabur Hazırladılar

Söyleşinin ardından şef Seyfettin Yavuz eşliğinde mutfak atölyesine geçildi. Katılımcılar, geleneksel bir Ermeni lezzeti olan Anuşabur hazırladı. Döner, tatlının anlamını ve hikâyesini anlatarak, “Anuş tatlı demek. Nohut ve fasulye konulmuyor. Halk diliyle söylersek Ermeni aşuresi aslında. Bayram sofralarında muhakkak ikram edilir” dedi. Hazırlanan Anuşaburlar etkinlik sonunda katılımcılara ikram edildi.

🌟 Dayanışma ve Kültürel Bellek

Etkinlik, yalnızca gastronomi değil aynı zamanda kültürel bellek açısından da önemli bir buluşma oldu. Nilüfer Belediyesi, Sennur Sezer’in edebiyat ve mutfak kültürünü bir arada ele alan yaklaşımını hatırlatarak, dayanışma ve paylaşımın önemini vurguladı. Günün sonunda Berken Döner’e anı hediyesi takdim edildi.