Nilüfer Belediyesi, kültürel mirası farklı disiplinlerle harmanlayan etkinliklerine bir yenisini ekledi. “Gastroetnomüzikolojik Kaynatmalar” başlıklı program, Pancar Deposu’nda gerçekleşti. Etkinlikte yemek sosyolojisi, göç hikâyeleri ve müzik bir araya geldi. Katılımcılar, lezzetlerin ardındaki toplumsal hafızayı ve göçün mutfak kültürüne etkilerini keşfetti.
🍞 Hamur İşlerinin Sosyolojisi
Araştırmacı Durmuş Durukan, Anadolu’da yaptığı saha çalışmalarından örnekler sundu. Hamur işlerinin ekonomik kriz dönemlerinde halkın temel beslenme aracı olduğunu vurguladı. “Kürt böreği gibi geleneksel lezzetler, usta-çırak ilişkisiyle kuşaktan kuşağa aktarılıyor” dedi. Modern gastronomi trendleriyle geleneksel mutfak arasındaki farkları sosyolojik bir bakışla değerlendirdi.
🥟 Çerkez Kültürü ve Yemekler
Konuklardan Zeynep Mısra Türker, Çerkez diasporasının mutfak alışkanlıklarını anlattı. 1864 Çerkez Sürgünü’nün ardından balık tüketiminden kaçınılması, et ağırlıklı beslenme kültürünü doğurdu. Türker, “Haluj yapımı yalnızca yemek hazırlığı değil; kimliğin ve kültürel belleğin aktarımıdır” sözleriyle bu geleneğin önemini vurguladı.
🎼 Müzik ve Lezzetlerin Harmanı
Etkinlik, kültürel dokuya uygun müziklerle renklendi. Katılımcılara Kürt böreği, Paskalya çöreği ve Antakya kahkesi ikram edildi. Fairouz şarkıları ve “Leylim Ley” ezgileri geceye eşlik etti. Baharın gelişini simgeleyen gelincik şerbeti ikramı ve Çerkez Derneği’nin müzik-dans performansı etkinliği coşkulu bir şekilde sonlandırdı.
🌍 Kültürel Belleğin Gücü
Nilüfer Belediyesi’nin düzenlediği bu program, yemek ve müziğin yalnızca eğlence değil; toplumsal hafızayı canlı tutan birer kültürel araç olduğunu gösterdi. Göç hikâyeleriyle birleşen gastronomi, kimlik ve aidiyetin korunmasında önemli bir rol oynuyor.
